【概述】苍术为常用中药材，应用历史悠久。始载于《神农本草经》，列为上品。当时只言术，不分苍白。粱·陶弘景言术有两种：“……白术叶大有毛而作桠，根甜而少膏。”自宋以来则分白术与苍术两种使用。与今用药相符。本品具有燥湿健脾，祛风散寒，明目的功效。为菊科植物茅苍术Atractylodes lancea (Thunb.)DC. 或北苍术Alraclylocleschinensis(DC.)Koidz的根茎。茅苍术主要分布于江苏、安徽、四川等地;北苍术主要分布于黑龙江、辽宁、河北、河南、山东等地，多为野生。
【生长环境】茅苍术多生于丘陵、杂草和树林中。北苍术多生长在森林、草原地带的阳坡、半阴坡灌木丛群落中。土壤多为表土层疏松、肥沃，渗透性良好的暗棕壤或沙壤土。茅苍术喜凉爽、温和、润湿的气候，耐寒力较强，但怕强光和高温。北苍术喜冷凉、光照充足、昼夜温差较大的气候条件，耐寒性强，但怕强光和高温。皮者表面黄棕色。质较疏松，断面纤维形，浅黄白色，可见黄棕色油点散在。气香，味辛微苦。
【种植技术】1、选地整地：选择向阳荒山或荒坡地，土壤疏松、肥沃、排水良好的腐殖质土或沙壤土为宜。深耕、施腐熟有机肥料作底肥，耙细、整平后畦床或打垅;畦宽1m，高25厘米，长度不限。2、种植方法：(1)有性繁殖：以3月中旬至4月上旬播种为宜，每667m2播种量3～4千克。于畦面上均匀撒上种子，覆细土2～3厘米。条播于畦面横向开沟，沟距20～25厘米，沟深3厘米左右，将子种均匀撒入沟内，然后覆土。播后均覆盖草保墒，以利种子萌发。(2)无性繁殖：生产上主要采取分株繁殖。即于4月连根挖取老苗，去掉泥土，切成若干小蔸，每个蔸带1～3个根芽，作繁殖材料。(3)移栽定植：用有性繁殖的方法育苗，当苗长到高3厘米左右时进行间苗;当苗长至10厘米左右再移栽定植。
【栽培管理】1、中耕除草施肥：幼苗期要注意中耕除草。如天气干旱，要适时灌水，也可以结合追肥一起进行;可于培土的同时进行追肥。一般每年追肥3次，第1次于5月施清粪水，667平方米1000千克左右;第2次于6月生长盛期施人粪尿，667平方米1250千克，或667平方米5千克硫酸铵;第3次于8月开花前，667平方米施人粪尿1000～1500千克，并加施适量草木灰和过磷酸钾。2、病虫害防治：苍术在整个生长发育过程中，均易受蚜虫为害。多以成虫、若虫吸食茎叶汁液，严重时可使茎叶发黄，影响生长发育。防治方法：及时除去枯枝落叶，深埋或烧毁。在发生期可用50%杀螟松1000～2000倍液或40%乐果乳油1500～2000倍液喷洒，每7天1次，连续进行，直至无虫害为止。
【收获与加工】茅苍术、北苍术均于秋后采挖为宜。茅苍术挖出后，去掉地上部分，抖去根茎上的泥土，晒干后撞去须泥或晒至八九成干时用微火燎掉毛须即可。北苍术挖出后，除去茎叶和泥土，晒至四五成干时装人筐内，撞掉部分须根，表皮呈黑褐色，晒至六七成干时，再撞1次，以去掉全部老皮，晒至全干又撞1次，使表皮呈金黄褐色即成。
【药材形状】1、茅苍术：本品为不规则连珠状或结节状圆柱形，略弯曲，偶有分枝，长3～10厘米，直径1～2厘米。表面灰棕色，有皱纹及横曲纹，上侧具茎痕或残留茎基，两侧下侧残留须根。质坚硬，断面黄白色，散见多数橙黄色或棕红色油点，习称“朱砂点”，暴露稍久，有白色结晶析出，习称“起霜”或“吐脂”，有浓郁特异香气，味微甜而苦辛。2、北苍术：本品根茎呈结节状圆柱形，常分歧或呈疙瘩状，长2～10厘米，直径1～3厘米。表面黑褐色，具圆形茎痕及根痕，撞去栓皮者表面黄棕色。质较疏松，断面纤维形，浅黄白色，可见黄棕色油点散在。气香，味辛微苦。
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