【概述】麦冬，为大宗常用中药，使用栽培历史悠久。具有养阴、生津、润肺、止咳的功能。驰誉国内外，深为广大医生、患者所喜爱。本品为百合科植物麦冬Ophio pogonjaponicus (Thunb.)Kergawl的块根。主产四川绵阳，浙江慈溪、杭州等地。为著名的“浙八味”之一。
【生长环境】家种麦冬多栽培于海拔400米左右，土质肥沃，质地疏松，排水良好的平坝地。它要求气候温暖、雨量充沛，荫蔽度大的生态条件，能耐寒。每年11月和12月块根生长发育迅速。四川麦冬栽种后第2年4月上中旬收获，浙江麦冬一般栽后第3年立夏至芒种期间收获，历时1～2周年。
【种植技术】1、选地整地：麦冬适宜于肥沃沙质壤土。在种植前要犁地及耙地各3次，必须做到深耕细耙，并拣净土中的石子、杂草等;然后使犁耙过疏松的田地，经太阳晒过几天，使之充分干燥(若潮湿，容易烂根)，再下基肥，每667平方米施2500～3000千克干粪，或1500～2000千克腐熟堆肥(草皮、草木灰、渣滓粪)，这时再进行犁地1次，耙平后即准备下种。2、选种栽种：麦冬是用分株法繁殖。在清明后将麦冬挖出，摘掉块根，选择颜色深绿健壮的苗子，切去须根(以现出根蔸的白心为止)作种，每667平方米地约需种苗600千克。行距7～12厘米，株距7～9厘米进行定植，每穴内栽3～5株。栽种时必须在晴天，先用砌刀开沟，沟深3.5厘米(过深苗心会被泥土压倒，过浅苗子容易倒伏)。栽苗时，苗子必须靠沟壁垂直，下端不能弯曲;如苗子下端弯曲，则靠沟壁一端的须根不能向泥土上生长，不长块根，就会大大减低产量。栽后用钉耙壅土，然后用条助推压1次，并用脚在两边行子中踩1～2次，使泥土略压紧，苗子才能直立稳固。通常每隔2行，添种玉蜀黍1行，一般经验，可增收玉蜀黍而不影响麦冬的生长。
【栽培管理】1、灌水：麦冬需要充足的水分，在阴天或小雨天栽的麦冬，可隔2～3天后灌水，如栽后第2天是晴天，当日傍晚即要灌水，使泥土与苗蔸充分结合，迅速生长幼根。如栽后灌水过迟，苗子得不到充分的水分，部分苗子就会枯死，以后虽可补栽新苗，但时间过迟，也会影响产量。2、除草追肥：麦冬定植后(栽后5～10月)除草1～2次，立冬以后就不能下地扯草，要到次年立春后再扯草1次。除草后即行追肥2～3次，第1次在小暑与大暑间，施猪粪尿2000～2500千克，每100千克对水200～250千克，然后用草木灰100～150千克，均匀地撒在行子中间。第2次追肥在立秋前7～8天，施猪粪尿1500～2500千克，每100千克对水200～250千克，加油枯40千克，撒草木灰100～150千克，第3次追肥在立冬前，施猪粪尿1500～2500千克，每100千克对水200～250千克，撒草木灰100～150千克。施肥时不能用过多氮肥，否则麦冬苗子生长过旺，形成徒长，使得块根生长不发达，产量低，并易遭霜冻危害。3、防治病虫害：(1)病害：①黑斑病：危害叶片。病菌在种苗上越冬，次年4月中旬开始危害，在适宜的温、湿度下发病很快，病株成片枯死。防治方法：选用叶片青翠、健壮无病种苗;发病初期，于早晨露水未干时，每667平方米撒草木灰100千克;雨季及时排除积水，降低田间湿度;用1：1：100的波尔多液或65%代森铵可湿性粉剂800倍液浸种苗5分钟，或大面积喷雾。浙江产区发病严重时，割去发病植株地上部分，使之重新抽苗。②根结线虫病：主要危害根部。防治方法：实行轮作，有条件的地区可水旱轮作，并选用抗病品种，进行土壤消毒;(2)虫害：主要有蛴螬、蝼蛄、地老虎、金针虫等为害根茎。防治方法：与水稻轮作;经水淹田一季害虫可全部消灭，或以农药用常规方法毒杀。
【收获与加工】1、采收：四川麦冬于栽种后第2年4月上、下旬收获。选晴天将麦冬全株翻出土面，抖去根部泥土，用刀切块根。浙江麦冬一般栽后第3年于立夏至芒种期间收获。选晴天逐丛深挖，整丛挖起，敲去泥土，用刀切下连须麦冬。2、加工：四川和浙江加工麦冬的方法略有不同，现分述如下。(1)四川：将连须麦冬放人箩筐内，置流水中用脚踩淘，洗净泥沙，摊于晒席上暴晒，待水气干后，用手轻轻搓揉，称为“短水”。搓揉不宜用力过大，以免搓破块根表皮，造成“油子”，影响质量。搓后再晒，反复4次或5次。待干燥后，在地上挖一道沟，中间深，两头浅，沟内垫席子，把麦冬倒人中部，用脚蹬擦，使须根断落，体光洁而柔润，然后，用筛子或风车除去根须和杂质，即为净麦冬。(2)浙江：将连须麦冬置清水中淘洗干净，摊放芦帘或竹垫上暴晒。第1次晒3～5天后堆积2～3天，使块根中的水分向根须渗出。第2次再晒3～5天(以小堆晒为宜)，并经常翻动，使之均匀干燥，不致晒僵，后再堆放3～5天。第3次晒4天或5天，再堆放3～5天，使麦冬干燥度达80%左右。“三晒三堆”的目的是使麦冬失水缓慢，根须中的有效成分逐步转至块根中，并使块根皱纹细，折干率高、质量好。经过“三晒三堆”的麦冬，先用剪刀剪去两端根须0.5厘米左右，俗称“毛麦冬”，再晒至全干，剪去毛麦冬两端须根，俗称“笃落须”。然后按规格成庄。
【药材形状】1、杭麦冬：块根呈纺锤形，略扁而稍扭曲，长1～3厘米，直径3～6厘米。表面黄白色或淡黄色，有不规则的纵皱纹，半透明。未干透的质较柔韧，干后则坚硬，断面牙白色，角质状，中柱心细小，湿润后可抽出。气微香，味甘微苦，嚼之发黏。2、川麦冬：块根较瘦长，中部不甚肥满。表面呈牙白色或灰白色。新产者质较软，干后质不甚坚。香气较弱，味甘微苦而较淡，嚼之不发黏，糖性较杭麦冬小。
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